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ポークソテー 玉ねぎソース

定番おかず、豚肉の下ごしらえを身につけましょう

石原 洋子

先生

326kcal

カロリー/１人前

1.5g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(ソテー用)

    (100gのもの)4枚

  • 　(塩小さじ1/2　こしょう少々)

  • 新玉ねぎ

    (大)1個(300g)

  • 酒

    大さじ1

  • しょうゆ

    大さじ1

  • 粗びき黒こしょう

    少々

  • グリーンアスパラガス

    1束

  • ●塩、油

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作り方

＜おいしくするコツ＞

(1)焼いたときに反り返らないように、脂と肉の間に数箇所切り込みを入れておく（筋切り）。

(2)豚肉の脂身が奥、身の細いほうが右になっている面が表になる(まず、この面を下にして焼く)。

アドバイス

  • ソテーの成功ポイントは (1)豚肉を室温にもどしておくこと。 (2)筋切りをしっかりすること。 (3)下味は焼く直前に。 (4)火加減は強めの中火。 (5)肉が反り返らないように、上から落し蓋などでおさえる。

  • ソースの玉ねぎは強めの中火で炒めます（約5分）。

このレシピの先生

石原 いしはら洋子 ひろこ 先生

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