L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
菜の花
1わ(200g)
鶏胸肉
1枚(250g)
卵
3個
▼煮汁
水
1/2カップ
酒
1/2カップ
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
粗塩
小さじ1
材料を送る
作り方
1
菜の花は長さを半分に切り、花と茎に大まかに分ける。
2
鶏肉は半分に切り、2cm幅のそぎ切りにする。卵はよく溶きほぐす。
3
鍋に煮汁の材料を合わせて煮立て、鶏肉を入れてふたをし、弱めの中火で2～3分煮る。鶏肉にほぼ火が通ったら菜の花の茎、花の順に加え、ふたをして1～2分煮る。
4
最後に溶き卵をまわし入れてひと混ぜし、ふたをして30秒ほど蒸らし、半熟に仕上げる。
＜もう一品＞
ふきみそ
材料：つくりやすい分量 ふきのとう・・・１００ｇ（１２個） みそ・・・５０ｇ 砂糖・・・大さじ２ しょうゆ・・・大さじ２ 酒・・・大さじ２ 作り方 (1)ふきのとうは１分ほどゆで、水にとり３０分ほどさらしてアク抜きをします。 (2)(1)の水気を絞って、庖丁で細かく刻みます。 (3)鍋にみそ、砂糖、しょうゆ、酒を入れて混ぜ、(2)も加えて火にかけ、汁気がなくなるまで炒りつけます。 メモ：保存びんなどに入れ、冷蔵庫で１０日は保存可能。
アドバイス
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鶏肉は火が通りやすいように、そぎ切りにします。
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この卵とじ、菜の花のほか、季節に合った青菜で作るのもおすすめ。
このレシピの先生
荻野 恭子 先生
