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細巻き3種

黄金週間には行楽弁当を持って出かけよう

石原 洋子

先生

556kcal

カロリー/１人前

5.4g

塩分/１人前

材料 (4人分)

▼すしめし

  • 　米

    3合

  • 　水

    540ml(米と同量)

  • 　合わせ酢(酢大さじ5　砂糖大さじ3　塩小さじ2)

▼梅がつお

  • 　梅干し

    1～2個(正味30g)

  • 　削りがつお

    1/2パック(1.5g)

  • 　貝割れ菜

    適量

▼炒り卵

  • 　卵

    2個

  • 　　(砂糖大さじ1　塩少々)

  • 　きゅうり

    1/3本

▼牛肉のしぐれ煮

  • 　牛肉(切り落とし)

    100g

  • 　しょうが(せん切り)

    1/2かけ分

  • 　酒

    小さじ2

  • 　砂糖

    小さじ2

  • 　しょうゆ

    小さじ2

  • 　万能ねぎ

    2本

  • 焼きのり

    6枚

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作り方

＜巻いてみましょう＞

(1)すしめしは等分にしておく。１本あたり約８０ｇ

(2)巻きすにのりをのせ、すしめしをのりの奥１ｃｍ残して広げる（向こう側は薄めに広げる）。

(3)具をのせる。 牛肉のしぐれ煮

炒り卵

梅がつお

(4)具を手前におさえ込むように巻き込む。

(5)巻きすをひっぱりながら巻く。

(6)両サイドはおし込む

アドバイス

  • すしめしの合わせ酢は早めに合わせて砂糖を溶かしておくこと。

  • ごはんが温かいうちに合わせ酢を混ぜ、うちわなどで扇いで冷ましごはんにツヤを出します。

  • 牛肉のしぐれ煮の牛肉は炒りつけてから細かく刻みます。

このレシピの先生

石原 いしはら洋子 ひろこ 先生

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