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かつおの手こねずし

かつおがおいしいこの季節に是非食べたい

荻野 恭子

先生

392kcal

カロリー/１人前

3.1g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 　米

    2合

  • 　水

    360ml弱

  • 　だし昆布

    5cm角

▼すし酢

  • 　酢

    1/4カップ

  • 　粗塩

    小さじ1

  • 　砂糖

    小さじ1

  • 新しょうが

    1かけ

  • かつお(刺身用)

    1さく(約300g)

  • 　(粗塩、砂糖各小さじ1/4　酒小さじ1 　しょうゆ大さじ2)

  • 炒り白ごま

    大さじ1

  • 青じそ

    20枚

  • 焼きのり

    適量

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作り方

＜さらにおいしく＞

のりに包んで手巻きずし風がおすすめ。こうすると食べやすく、より磯の香りアップ。

アドバイス

  • かつおは‘づけ’にして味を染み込ませておくこと。

  • 下味（づけ）に砂糖を加えると生臭みが消え、コクが出ます。

  • すしめしのすし酢は甘さ控えめになっています（魚介のすしの場合は砂糖少なめ）。

このレシピの先生

荻野 おぎの恭子 きょうこ 先生

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