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ふんわり炒り卵のコツは、まず油を煙がでるくらいまで熱したところに 卵を流しいれ強火で半熟に火を通して取り出しておくこと。

トマトは強火で水気を出さないように炒めます。

トマトが熱くなったら卵を戻し入れ、そ～っと混ぜて仕上げます。

この炒めもの、熱々がイノチです。食卓で食べる準備を整えてから炒めはじめることも大切です。