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新じゃが芋は皮をきれいに洗い、半分に切って耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ(500W)に4分30秒かける。

やりいかは足のつけ根をはずしてワタとともに足を抜き、ワタを切り落とす。洗って水気をふき、胴はエンペラをつけたまま皮をむき、2～3cm長さのぶつ切りにする。足は先を少し切り落とす。

にんにくは叩きつぶす。赤唐辛子はそのまま使う。

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、(1)の水気をふきとって入れ、弱火で10分ほどかけて少し色づくまで炒める。にんにく、赤唐辛子を加え、中火にしてさらに3～4分、じゃが芋がきつね色になるまで炒める。

(4)に塩の半量をふってさっと炒め、(2)のいかを入れて強火にし、残りの塩、粗びき黒こしょうをふってさっと炒め合わせる。