L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
さやいんげん
400g
かつお(上身)
300g
しょうが
(大)1かけ
酒
大さじ3
みりん
大さじ3
しょうゆ
大さじ3
砂糖
大さじ1
水
1/3カップ
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作り方
1
さやいんげんはヘタを切り落とす。しょうがは薄切りにする。
2
かつおは2cm厚さ、3cm角大に切る。
3
鍋に酒、みりん、しょうゆ、砂糖、分量の水を入れて煮立て、かつおを重ならないように入れる。上にしょうがをのせて落としぶたをし、中火で2分煮る。
4
かつおの上にさやいんげんをのせるようにして入れ、落としぶたと鍋ぶたをして弱めの中火で17～18分煮る
5
さやいんげんだけを器に盛り、かつおはさらに4～5分照りが出るまで煮つめてから盛り合わせる。
＜もう一品＞
レタスと玉ねぎのサラダ
材料：4人分 サニーレタス・・・４～5枚 玉ねぎ・・・1/2個 豚肉（切り落とし）・・・50ｇ 味わいすっきり うまみ塩ドレッシング・・・大さじ４ ・油、塩、こしょう 作り方 (1)レタスは食べやすくちぎり、玉ねぎは薄切りにして水にさらしておく。 (2)豚肉は細かく刻み、器に(1)の水気をふいて盛っておく。 (3)フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を炒め塩、こしょう各少々、ドレッシングを加えて煮立て、(2)の野菜にかける。 メモ：豚肉の代わりにベーコンでもよい。
アドバイス
-
かつおは煮ると縮むので、大きめの一口大に切ります。
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しょうがはお忘れなく！
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かつおに軽く火を通してからいんげんをのせて煮るだけ、途中２～3回上下を返します。
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かつおは角煮のようにこってり煮詰めてあげましょう。
このレシピの先生
石原 洋子 先生
