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油淋鶏(ユー リン チー)

今や定番中華の仲間入り？バリバリチキンに香味ソース

石原 洋子

先生

376kcal

カロリー/１人前

2.2g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉

    2枚(500g)

  • 　(塩小さじ1/2　こしょう少々)

  • レタス

    2～3枚

▼香味ソース

  • 　長ねぎのみじん切り

    大さじ2

  • 　しょうがのみじん切り

    小さじ1

  • 　にんにくのみじん切り

    小さじ1

  • 　水、酢

    各大さじ2

  • 　しょうゆ

    大さじ2

  • 　砂糖

    大さじ2

  • 　ごま油

    大さじ1

  • ●片栗粉、油

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作り方

＜フライパンで＞

揚げ油は少なめ、肉が肩まで浸かる量で揚げられます。油の温度が低いと衣がはがれ落ちてしまいます。 油がハネるので気をつけましょう。

アドバイス

  • 衣は片栗粉だけ、これがバリバリに揚げるポイントです、両面にたっぷりまぶすこと。

  • 揚げ時間は皮目7分、返して3分、途中、上面に油をかけながら表面がバリバリになるまで揚げましょう。

  • 揚げ上がりはすぐに切らずに、少しおいて余熱で火を通します。

このレシピの先生

石原 いしはら洋子 ひろこ 先生

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