L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
車麩
(小)12個(36g)
キャベツ
1/2個(400g)
だし汁
2カップ
塩
小さじ1/2
しょうゆ
大さじ1
●油
材料を送る
作り方
1
車麩はたっぷりの水に20分ほど浸してもどし、手のひらにはさんで水気をしっかりと絞る。
2
キャベツは大ぶりのざく切りにする。
3
フライパンに油を1.5cm位の深さに入れ、中温に熱して(1)の車麩を入れ、5～6分かけて両面をこんがりと揚げる。
4
鍋にだし汁、塩、しょうゆを合わせ、揚げ車麩を入れて火にかけ、煮立ったらキャベツを加えてしんなりするまで煮る。
＜揚げ車麩でおやつ＞
揚げたてにきなこと黒砂糖をまぶしておやつにどうぞ！
＜車麩＞
これが車麩。水で練った小麦粉に含まれるたんぱく質、グルテンを焼成したもの。 大きさは大・中・小とさまざま。
アドバイス
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車麩は小さいサイズを求めます。
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水につけて戻してから揚げるので、しっかり水気を絞っておくこと（両手で挟んで）。
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ポイントは揚げること、このひと手間でコクが出ます。
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車麩はカリっとするまで３～4分かかります。
このレシピの先生
藤井 恵 先生
