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鶏肉は皮と余分な脂は取り除き、火が通りやすいようにそぎ切りにします。

玉ねぎは同じ大きさになるように、内側と外側に分けて切り、炒める前に一片ずつほぐしておきます（火の通りを均一にする）。

マヨネーズの油分で炒めていくのがポイント、はじめに加える半量は炒め油役、 焦げやすいので火加減は中火。

マヨネーズベースの合わせ調味料はまるでタンドリーチキンのような味わいです。