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【1】オクラはヘタの先と先端の固い部分を切り、ガクの部分をぐるりとむく。沸騰した湯に入れ、やわらかめに5分ほどゆでる。冷水にとって冷まし、水気をきって手でもむ。

【2】みょうがは小口切りにし、さっと水にさらし、ザルに上げて水気をきる。

【3】ボウルにオクラとみょうがを入れて、オクラをほぐすように混ぜ、バルサミコとしょうゆを合わせてまわしかける。

【1】オクラはヘタの先と先端の固い部分を切り、ガクの部分をぐるりとむく。沸騰した湯に入れて、やわらかめに5分ほどゆでる。冷水にとって冷まし、水気をきり、手でもむ。

【2】油揚げは縦に細長く切り、熱したフライパンで混ぜながら、カリカリになるまで空炒りする。

【3】おろしわさびと塩を練り混ぜる。

【4】ボウルにオクラ、油揚げ、サラダ油を入れて軽く混ぜ、(3)の塩わさびを加えて全体を混ぜる。