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れんこんはキズのないものを求め、薄めに切ります。

皮はむかず、スライスしたものは水にさらさなくてＯＫ。

れんこんを重ねたときにぴっちり合うように、 切ったものを順番通り並べておくとよいでしょう。

衣の材料はさっくり混ぜます（混ぜすぎはダメ）。