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【1】さつま芋はきれいに洗い、皮ごと3～4mm厚さのいちょう切りにし、水にさらして水気を軽くふく。

【2】フライパンにごま油大さじ2を熱し、さつま芋を入れてさっと炒め、ふたをしてときどき混ぜながら、弱めの中火で火が通るまで蒸し炒めにする。

【3】塩、すり白ごま、おろしにんにくを加え、全体に炒め合わせる。

【1】さつま芋はきれいに洗い、皮ごと1cm強の角切りにし、さっと洗って水気をふく。

【2】フライパンに油を1.5cm深さに入れて中温に熱し、さつま芋を入れてカリッとなるまで素揚げにし、油をよくきる。続いてちりめんじゃこをカリッと素揚げにし、油をよくきる。

【3】大根はすりおろしてザルに上げ、水気をきる。ポン酢を作る。

【4】揚げたさつま芋と大根おろしを混ぜて器に盛り、ポン酢をかけ、揚げたじゃこをのせる。