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さつま芋は洗ってラップで包み、電子レンジ(500W)に5～6分かけて、竹串がスーッと通るまで火を通す。熱いうちに縦半分に切り、スプーンで中身をすくいとり、大きいものは一口大にカットする。

チョコレートは粗く刻み(小さいタブレットならそのままでよい)、ボウルに入れる。ここに沸騰させた熱い生クリームをまわし入れ、30秒ほど待ってからゴムベラでよく混ぜ、完全に溶かす(溶けにくいときは湯煎にかける)。

(2)にさつま芋を加えて混ぜ、オーブンシートを敷いた流し缶に流し入れ、表面を平らにならす。

冷蔵庫に入れて2時間ほど冷やし固める。食べるときにシナモンパウダーをふり、切り分ける。