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切ったれんこんは酢水に5分さらしてから、水気をよくふき取ります。

れんこんの黒酢炒めは、シャキシャキの食感を残したいので、短時間で炒めること。

黒酢炒めは時間がたつと‘酢バス’のような味になります。

スパイス炒めは、スパイスを加えて蒸し炒めにするのがポイント。

クミンシードは油を熱しすぎると焦げてしまうので注意。

パウダーは1箇所に入れないで、全体にふり入れること。

2品とも冷めてもおいしいので、箸休めやお弁当におすすめです。