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鯛は一口大に切り、粗塩、こしょうをふる。

じゃが芋は皮をむき、1.5 ～2cm角に切る。玉ねぎは薄切りにする。

鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、じゃが芋を中火でしんなりするまで炒める。分量の水を注ぎ、鯛、ローリエ、粗塩、こしょうを加え、弱めの中火で30分ほど煮る。

器に(3)を盛り、刻んだディルを散らす。