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かぶは葉を切り落として2cm角に切り、葉は3～4cm長さのざく切りにする。

鶏肉は2cm角大に切り、粗塩、こしょう、片栗粉をまぶす。

合わせ調味料を混ぜておく。

フライパンに油大さじ1を熱してかぶを炒めてとり出す。(2)の鶏肉を強めの中火で八分通り火を通す。

鶏肉に火が通ったら、豆板醤、にんにく、しょうが、長ねぎを炒めて香りが立ったら、かぶをもどし、かぶの葉を加えて炒め、合わせ調味料を加える。仕上げにごま油を加えて混ぜる。