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長芋は4cm長さに切って皮をむき、5～6mm厚さの短冊に切る。小松菜はきれいに洗い、5cm長さに切って茎と葉先に分けておく。しょうがは薄切りにする。

豚肉は大きいものは食べやすく切り、塩、酒をもみ込み、炒める直前に片栗粉をまぶす。

合わせ調味料を混ぜておく。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れて中火でほぐしながら炒め、色が変わったらとり出す。

フライパンをきれいにして油大さじ1/2を熱し、長芋を入れて中火でときどき返しながら、透き通って少し焦げ目がつくまで火を通してとり出す。

フライパンをきれいにして油大さじ1を熱し、しょうがを弱火で炒めて香りを出し、豆板醤を加えてさっと炒める。小松菜の茎、葉先の順に入れて強火で炒め、しんなりしたら豚肉、長芋を戻し、合わせ調味料をまわし入れて手早く炒め合わせる。