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白菜は繊維を断ち切るように横に刻みます。

白菜の余分な水分を除いておくことがキーポイント。

まず、刻んだ白菜は塩をして水気を絞り、さらにゆでて水気を余分な水気を除きます。

パスタを投入する前に、たっぷりの白菜を入れて、煮立ってからパスタを入れること。

茹で上がりも、ソースが水っぽくならないように、よく水気をきること。