L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
絹ごし豆腐
2丁(600g)
▼野菜あん
にんじん
1/2本(80g)
生椎茸
4枚
絹さや
40g
かにかまぼこ
4本(70g)
うずら卵水煮〈サラダクラブ〉
2袋(12個)
水
1+1/2カップ
鶏ガラスープの素
小さじ1
酒
大さじ1
塩
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1
片栗粉
小さじ2(倍量の水で溶く)
ごま油
小さじ1
材料を送る
作り方
1
にんじんは3～4cm長さのせん切りにする。生椎茸は石づきを除いて薄切りにする。絹さやは筋をとってせん切りにする。
2
かにかまぼこは粗くほぐす。うずら卵は汁をきる。
3
豆腐はそれぞれ2等分し、耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ(500W)に5分かけて温める。出てきた水気をしっかり除く。
4
野菜あんを仕上げる。鍋に分量の水、スープの素、にんじん、椎茸を入れて中火にかけ、煮立ってから2～3分煮る。絹さや、かにかまぼこ、うずら卵を加え、酒、塩、しょうゆで調味してさらに2～3分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油で香りをつける。
5
器に温かい豆腐を盛り、野菜あんをかける。
アドバイス
豆腐は加熱しすぎると、割れてしまうので、5分加熱して冷たいときは1分ずつ加熱して様子をみます。
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かにかまぼこが彩りを華やかにしています。
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にんじんはあんにからみ易いように、細めのせん切りにします。
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ゆるめの野菜あんなので、汁ごといただきましょう。
このレシピの先生
藤井 恵 先生
