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豆腐はペーパータオルに包み、重石をして水気をきっておく。

にらは小口切りにする。

(1)の豆腐を半分に切って耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ(500W)に3分かけ、とり出して水気をふく。

フライパンにごま油大さじ1を熱して豆腐を並べ入れ、中火で3～4分かけて、両面が薄く色づくまで焼く。

この間ににらソースを仕上げる。鍋にだし汁を入れて煮立て、塩、しょうゆ、みりんで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、にらとしらす干しを加えてひと煮する。

器に豆腐ステーキを盛り、にらソースをたっぷりとかける。