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油は使わずに、温かいごはんにマヨネーズをまぶしてから火にかけるのが、 パラパラに仕上げるポイント。

火にかけてからは、ごはん粒の表面の油がジュワーとするまで炒めます。

レタスは水気をよく拭いておきます。

えびのほかにハムやソーセージなどでもおいしく出来ます。