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豚肉は赤身と脂身の境目の筋をところどころ切り、ラップにはさんで肉叩きなどで全体を叩く。元の形に整え、粗塩、こしょうをふる。

にんにくは半分に切って叩きつぶす。

ケチャップソースの材料を混ぜ合わせておく。

塩少々を加えた熱湯でスパゲティをゆでる。

フライパンに油大さじ3とにんにくを入れて弱火で熱し、香りを立たせる。(1)の豚肉に小麦粉を薄くまぶし、盛りつけたとき表になるほうを下にして入れ、中火で焼く。きれいな焼き色がついたら返し、さらに焼き色がつくまで焼く。

余分な油をふきとって(3)を入れ、肉にソースをからめながら中まで火を通す。

器に豚肉を盛り、ソース大さじ1ほどを残して肉にソースをかける。残したソースにゆでたスパゲティを入れてからめ、肉に盛り添えてパセリをふる。