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キャベツは一口大のざく切り、にんじんは短冊切り、長ねぎは斜め薄切り、しょうがは薄切りにする。

豚肉は一口大に切り、粗塩、こしょう、しょうゆ、酒をふる。

ゆでうどんは熱湯をかけてほぐし、ザルに上げて水気をきり、ごま油大さじ1をまぶす。

合わせ調味料を混ぜておく。

フライパンに豚肉を入れて中火で脂が出るまで炒め、長ねぎ、しょうがを加えて香りが出るまで炒める。さらににんじん、キャベツを加え、しんなりするまで炒める。

(5)にうどんと合わせ調味料を加えて全体に混ぜ合わせ、最後に残りのごま油をたらして香りをつける。

器に盛り、七味唐辛子をふり、削りがつおを散らす。