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しょうがは太めのせん切りにする。酒とウスターソースを混ぜておく。

もやしはひげ根をとり、にらは5cm長さに切る。耐熱皿にもやし、にらの順に重ね入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に3分30秒ほどかけ、出てきた水分を除き、皿に盛って冷めないようにしておく。

豚肉は脂身と赤身の間の筋を2～3か所切り、1枚ずつ広げて並べる。茶こしに小麦粉小さじ1を入れ、半量を豚肉の上面にふる。

フライパンに油大さじ1を熱し、(3)を小麦粉の面を下にして並べ入れ、上から残りの小麦粉をふって強火で焼く。焼き色がついたら返して焼き、出てきた脂をふきとる。

(4)にしょうがのせん切りを加え、合わせておいた酒とウスターソースをまわし入れ、肉にからめながら煮汁に少しとろみがつくまで火を通す。(2)の上に盛り、青のり粉をふる。