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鶏ひき肉に酒、しょうゆを加えて粘りが出るまでよく混ぜ、長ねぎのみじん切り、片栗粉を加えて混ぜる。

わかめは塩を洗い流してもどし、ざく切りにする。レタスは大まかにちぎる。

ねぎだれの材料を混ぜる。

鍋に分量の湯と鶏ガラスープの素を入れて煮立て、(1)を小さく丸めて落とし入れる。全部入れ終わったらひと煮し、わかめ、レタスを加え、酒、しょうゆ、粗塩、こしょうで調味してひと煮する。

器に盛り、ねぎだれをかけて食べる。