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キャベツは芯をつけたまま、8等分のくし形に切る。にんにくはみじん切りにする。トマトは1.5cm角位のざく切りにする。

豚肉は大きければ一口大に切り、粗塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。

フライパンに油大さじ2を熱し、キャベツを並べ入れて焼き色がつくまで焼く。返して粗塩をふり、酒、水をふりかけ(水分の多い新キャベツの場合は省く)、ふたをしてやわらかくなるまで蒸し焼きにする。器に盛り、冷めないようにしておく。

フライパンに油小さじ2を足して熱し、にんにくを炒めて香りを出し、(2)の豚肉を入れて焼きつけながら炒める。はちみつ、トマトを加えてとろりとなるまで煮つめ、しょうゆ、こしょうで調味し、(3)にかける。