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衣には卵を使わず牛乳を加えてコクを出し、酒で風味づけをしてカリッと仕上げます。

新玉ねぎは幅を切りそろえます。

揚げ時間は２～３分、揚げあがりは油の音が静かになってきます。

ちくわの代わりにかまぼこなど別の練り製品でもＯＫ。