L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
新玉ねぎ
3個(700g)
さやいんげん
200g
がんもどき
(小)12個(150g)
▼煮汁
だし汁
3/4カップ
酒
大さじ3
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ3
材料を送る
作り方
1
新玉ねぎは縦半分に切り、横に2cm幅に切る。さやいんげんは長さを半分に切る。
2
がんもどきは熱湯でさっとゆでて油抜きし、ザルに上げて水気をきる。
3
鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらがんもどき、新玉ねぎ、さやいんげんを入れる。再び煮立ったら落としぶたをし、弱めの中火で15～20分煮る。火を止め、そのまましばらくおいて味を含ませる。
＜もう一品＞新しょうがの混ぜごはん
材料：4人分 新しょうが・・・大１かけ（40ｇ） 梅酢・・・（または酢）大さじ２ ごはん・・・2合分 青じそ・・・10枚 炒り白ごま・・・大さじ２ 作り方 (1)新しょうがはせん切りにして梅酢につけ、20～30分おいてしんなりさせる。 (2)青じそは5ミリ角に切る。 (3)炊き上がったごはんに(1)のしょうがを汁気をきって加え、(2)とごまを加えて混ぜる。
アドバイス
-
玉ねぎから水分が出てくるように落とし蓋をして弱火で煮ます。
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煮崩れる前に火を止め、しばらくおいて味を含ませます。
このレシピの先生
石原 洋子 先生
