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新玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。にんにく、しょうがはすりおろす。豚肉は大きいものは食べやすく切る。

フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を入れて強火で炒め、色が変わったらとり出す。

(2)のフライパンに油大さじ1を足して新玉ねぎを入れ、強火でときどき混ぜながら、かさがほぼ半分になるまで約15分炒める。

玉ねぎを脇に寄せ、さらに油大さじ1を加え、油の部分にカレー粉、にんにく、しょうがを落とし入れ、香りが立つまで炒める。小麦粉をふりかけて全体に炒め合わせ、粉っぽさがなくなったら水3カップを2～3回に分けて加え、ダマができないように混ぜ合わせる。ローリエを加え、沸騰したら(2)の豚肉を戻し入れ、中火にしてふたをし、ときどき混ぜながら約5分煮込み、塩、こしょう、ウスターソースで調味する。

器にごはんを盛り、(4)のカレーをかける。