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調味料が控えめなので、味がボケないように豆腐の水きりをしっかりすること。

だし汁と調味料を加える前に、豆腐は炒めて余分な水分をとばします。

冷めてもおいしいのでお弁当におすすめ、その場合、卵でとじておくと食べやすい。