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いんげんの豚肉巻き山椒しょうがソース

花椒のピリピリっとしたソースが爽快感

荻野 恭子

先生

184kcal

カロリー/１人前

1.6g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用)

    16枚(250g)

  • 　(粗塩、こしょう各少々)

  • さやいんげん

    1袋(150g)

  • 長ねぎ(白い部分)

    8～10cm

▼たれ

  • 　長ねぎ(青い部分)のみじん切り

    大さじ1

  • 　しょうがのみじん切り

    大さじ1

  • 　花椒

    小さじ1

  • 　しょうゆ

    大さじ2

  • 　蒸し汁

    大さじ3

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作り方

蒸し器で蒸す場合は、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強めの中火で7～8分蒸す。

中心は熱の通りが悪いのでのせないこと、放射状に並べる！

アドバイス

  • 長ねぎは芯の部分をたれに使うとよい。

  • うま味のでた蒸し汁をたれに使います。

  • 中国の山椒、花椒が味の決めて、すりつぶす前に加熱して香りを立たせます。

このレシピの先生

荻野 おぎの恭子 きょうこ 先生

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