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クリームチーズは室温にもどしておく。

ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器で混ぜ、砂糖、キルシュ(またはレモン汁)を加えてなめらかになるまで混ぜ、ボウルの底を氷水に当てながら、生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせる。

器に(2)を1/4量ずつ入れ、冷蔵庫で冷やし固める(1～2時間)。

マンゴーは真ん中の平たい種に沿って3枚にスライスし、皮をむいて種を除き、1.5cm角に切る。

レアチーズが固まったらマンゴーをのせる。