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オニオンレモンソースを作る。みじん切りの玉ねぎ、おろししょうが、レモン汁、しょうゆ、砂糖を合わせてよく混ぜ、15～20分おいて味をなじませる。

鶏肉は大きめの一口大のそぎ切りにし、粗塩、こしょうをまぶす。

オクラはガクをとり、縦に1本切り目を入れる(切り目を入れることで破裂を防ぐ)。サニーレタスは洗って水気をきり、食べやすくちぎる。

衣を作る。溶き卵に牛乳と酒を加え、小麦粉と片栗粉を合わせてふるい入れ、さっと混ぜる。

フライパンに油を多め(約5mm深さ)に熱し、鶏肉に小麦粉を薄くまぶして衣をつけて並べ入れ、中火で両面をこんがり焼く。次にオクラに小麦粉を薄くつけ、残りの衣をつけて入れ、転がしながら焼く。

器に(5)を盛り、サニーレタスと(1)のソースを添える。ソースをつけた衣焼きを、葉っぱで包んで食べる。