L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
豚肉(しゃぶしゃぶ用)
300g
きゅうり
3本
▼たれ
しょうゆ
大さじ2+1/2
酢
大さじ1
砂糖
小さじ1
豆板醤
小さじ1
ごま油
小さじ1
長ねぎのみじん切り
大さじ3
しょうがのみじん切り
大さじ1
にんにくのみじん切り
小さじ1
●塩
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作り方
1
きゅうりは5cm長さに切り、すりこ木などで軽く叩いて割れ目を入れ、縦4等分くらいに手で割る。塩小さじ1/2をまぶして20分ほどおき、ザルに上げて水気をよくきる。
2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉を1枚ずつ広げ入れて色が変わったら冷水にとり、すぐにザルに上げて水気をよくきる。
3
たれの材料を全部合わせて用意する。
4
器にきゅうりを敷いて豚肉をのせ、たれをかける。
＜もう一品＞冷たいごまみそ汁
材料：4人分 だし汁・・・2カップ 炒り白ごま・・・大さじ２ みそ・・・大さじ２ そうめん（ゆでたもの）・・・１わ分 みょうが・・・2個 青じそ・・・10枚 作り方 (1)ごまをフライパンで軽く炒った後、すり鉢に入れてすり、みそを加えてさらにすり、なじんだら冷たいだし汁を少しずつ加えてのばす。 (2)器にそうめんを盛り、(1)をかけ、刻んだみょうがと青じそをのせる。
アドバイス
-
きゅうりは叩いて細かくなりすぎるとおいしくない、短く切ってから軽く叩くとよい。
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豚肉はしゃぶしゃぶ用を使います。
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ゆでた豚肉は水にとって冷まし、すぐにザルに上げてラップをかけておくこと（水に長くつけないこと）。
このレシピの先生
石原 洋子 先生
