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ピーマンは縦半分に切って種を除き、さらに縦半分に切る。

豚肉は大きいものは食べやすく切る。

鍋にごま油大さじ1を熱し、赤唐辛子を入れて辛みが出るまで炒め、豚肉を加えて強めの中火で炒める。肉の色が変わったらピーマンを加え、中火で5分ほどかけてピーマンがしんなりするまで炒める。

酒、みりん、しょうゆ、砂糖で調味し、落としぶたをしてときどき返しながら、ピーマンがやわらかくなるまで7～8分煮る。さらにふたをとって煮汁がなくなるまで強火で炒め煮にする。