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粉ゼラチンは分量の水にふり入れて混ぜ、10分ほどおく。

小鍋に水と紅茶の葉を入れて火にかけ、沸騰直前まで温め、そのまま3分ほどおく。牛乳は電子レンジ(500W)に20～30秒かけて人肌程度に温める(沸騰させないこと)。

(2)の紅茶をボウルにこし入れ、グラニュー糖を加えて溶かし、人肌の牛乳、ゼラチンを加え、ヘラで混ぜて溶かす。ボウルの底を氷水に当てて冷まし、生クリームを加えて少し冷たくなるまで混ぜる。

器に1/4量ずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める(2～3時間)。食べる直前に、ゆるく泡立てた生クリーム少々をのせる。