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玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはみじん切りにする。トマトは1cm角に切る。

鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを炒め、薄く色づいたら合びき肉を加えてほぐすように炒め、にんにくを加えて香りが出るまで炒める。

(2)に小麦粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで炒め、トマト、ローリエを加えて混ぜる。ふたをずらしてかけ、ときどき混ぜながら約20分煮、ふたをとってさらに10分煮、塩、こしょうで調味する。

鍋に水2リットルを沸かして塩小さじ4を加え、スパゲティを袋の表示通りにゆで、ザルに上げてゆで汁をきる。

スパゲティをミートソースであえて器に盛り、パルメザンチーズをふりかける。