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かぶは縦半分に切り、7～8mm厚さに切る。葉は4cm長さに切る。長ねぎは斜め薄切りにする。

豚肉は大きいものは一口大に切り、酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉をまぶす。

鍋に油大さじ1を熱して豚肉を入れ、焼き目がついてカリッとするまで炒め、油を残してとり出す。

(3)に油大さじ1を足してねぎを炒め、しんなりしたらかぶを加えて炒め、全体に油がまわったら豆板醤を加えてひと炒めし、かぶの葉を加えて混ぜる。

豚肉を戻し、オイスターソースとしょうゆを合わせて加え、ごま油を加えてざっと混ぜる。