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型に土台を敷き込む。グラハムクラッカーを粉状に砕き、ジンジャーパウダーとともにボウルに入れ、溶かしたバターを加えて全体に混ぜ合わせる。これを型の底に敷き、表面をスプーンの背などで押さえて平らにする。

フィリングを作る。室温にもどしたクリームチーズをボウルに入れ、砂糖を加えてなめらかなクリーム状になるまでよく混ぜる。スパイス類と塩を加えて混ぜ、さらにサワークリームを加えて混ぜる。

次に卵を1個ずつ加えてそのつどよく混ぜ、卵黄、レモン汁の順に加えて混ぜ、生クリームを2回に分けて混ぜ、最後にコーンスターチを加えてダマにならないように混ぜ、こし器に通す。

型に流し入れ、底がはずれるタイプの型は底から水が入らないように外側をアルミ箔で包む。バットに入れて湯を張り、160℃のオーブンに入れて約1時間焼く(途中、バットの湯が少なくなったら足す)。焼き上がったら型に入れたまま粗熱をとり、冷蔵庫で充分に冷やす。