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クランブルを作る。ボウルにアーモンドパウダー、薄力粉、ブラウンシュガーをふるい入れ、よく冷えたバターを1cm角に刻んで加え、指の腹ですり合わせるようにしてポロポロのそぼろ状にする。使う直前まで冷蔵庫に入れておく。

洋梨のソテーを作る。洋梨は8等分のくし形に切り、芯を除いてさらに2～3つに切る。コーンスターチを洋梨のリキュールで溶いておく。

フライパンにバターとグラニュー糖を入れて火にかけ、溶けて少しキャラメル色に焦げたら洋梨を入れてソテーする。洋梨から水分が出てしんなりとしてきたら、リキュールで溶いたコーンスターチを加え、全体にとろみをつけて火からおろす。

耐熱容器に洋梨のソテーを入れ、表面にたっぷりとクランブルをかけ、180℃のオーブンに入れて30～40分、クランブルに焼き色がつくまで焼く。熱々をとり分け、好みでバニラアイスを添える。