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れんこんは皮をむき、3～4mm厚さの半月切りにする。にんにくは叩きつぶす。

牛肉は大きいものは一口大に切り、酒、しょうゆをふってもみ込む。

合わせ調味料を混ぜておく。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、れんこんを入れて薄く色づくまで炒め焼き、とり出す。

フライパンに油大さじ1/2を足して熱し、にんにくを炒めて香りを出し、牛肉を加えてほぐしながら炒める。やっと火が通ったくらいでれんこんを戻してひと炒めし、合わせ調味料をまわし入れて手早く全体に炒め、仕上げにごま油をふる。