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鍋が冷たいうちにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りを立たせます。

野菜はひとつずつしっかり炒めてうまみをひき出します。

辛いのがお好みの方は、パプリカパウダーにプラス、赤唐辛子1本を加えて煮るとよい。

パンにもごはんにも、パスタにもあう一品です。