L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
大根
1/3本(500g)
大根の葉
適量
生椎茸
3枚
豚肉(切り落とし)
200g
▼煮汁
だし汁
3カップ
酒
大さじ3
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ1
粗塩
小さじ1/2～1
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作り方
1
大根は皮つきのまま5mm厚さのいちょう切りにする。大根の葉は4～5cm長さに切る。
2
椎茸は石づきを除き、4等分のいちょう切りにする。
3
豚肉は大きいものは食べやすく切る。
4
鍋に煮汁の材料を合わせて煮立て、豚肉、大根、椎茸を加え、煮立ったらアクをすくいとり、ふたをして中火で15～16分、大根がやわらかくなるまで煮る。さらに大根の葉を加えて4～5分煮る。
＜もう一品＞にんじんのごまマヨあえ
材料：4人分 にんじん・・・1本（180g） マヨネーズ・・・大さじ２ すり白ごま・・・大さじ２ しょうゆ・・・小さじ１ 作り方 (1)にんじんは３～４ｃｍ長さの棒状に切って、鍋に入れ、水をヒタヒタに加えて蒸し煮にして火を通し、ザルに広げて冷ます。 (2)ボールにマヨネーズ、すりごま、しょうゆを入れて混ぜ、(1)を加えてよくあえる。
アドバイス
-
大根は早く煮えるように薄切りのいちょう切りにします（味の染み込みもよい）。
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ほぼ、鍋に入れて煮るだけですが、煮立ったらアクをしっかりすくうことがおいしさの秘訣。
このレシピの先生
荻野 恭子 先生
