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たらと白菜の黒ごまトウチ炒め

素材の白と味わいの黒、新しいおいしさ

石原 洋子

先生

167kcal

カロリー/１人前

1.4g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 生だら

    2切れ(200g)

  • 　(酒小さじ1　塩小さじ1/4　こしょう少々)

  • 白菜

    2枚(300g)

  • にんじん

    1本(100g)

  • しょうがのみじん切り

    小さじ2

  • トウチのみじん切り

    大さじ1

  • すり黒ごま

    大さじ2

▼合わせ調味料

  • 　酒

    大さじ1

  • 　砂糖

    小さじ1

  • 　しょうゆ

    大さじ1

  • 　水

    大さじ1

  • 　片栗粉

    小さじ1

  • 　ごま油

    小さじ1

  • ●片栗粉、油

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作り方

＜これがトウチ＞

中国の調味料。蒸した大豆を発酵、乾燥させたもので、みそやしょうゆに似た塩辛さとうま味がある。 油で炒めることで独特の風味がでる。

アドバイス

  • 生だらの切り身は厚みを半分にしてから一口大に切ります。

  • 白菜の葉元はたらと大きさを切り揃えます。

  • たらはこんがり焼きつけておきます。

  • 白菜は水気が出てこないように、強火で炒めることがポイント。

  • 出来上がって時間をおくと、トウチがなじんで味が濃くなるので、 出来立てをいただきましょう。

このレシピの先生

石原 いしはら洋子 ひろこ 先生

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