L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
牛肉(すき焼き用)
300g
(塩小さじ2/3 こしょう少々)
▼セロリソース
新玉ねぎ
(小)1個(150g)
セロリ
1本(150g)
にんじん
100g
白ワイン
大さじ2
塩
小さじ2/3
こしょう
少々
●オリーブ油
材料を送る
作り方
1
牛肉は一口大に切り、焼く直前に塩、こしょうをする。
2
新玉ねぎは縦半分に切って薄切りにする。セロリ、にんじんはそれぞれ5cm長さの細めの短冊切りにする。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)の牛肉を強火でソテーし、器に盛って冷めないようにアルミ箔などをかぶせておく。
4
(3)のフライパンにオリーブ油大さじ1を足し、(2)の野菜をしんなりするまでじっくり炒める。白ワインで香りをつけ、塩、こしょうで調味し、鍋についたエキスをこそげとりながらひと炒めする。
5
(3)の牛肉に(4)のセロリソースをのせる。
＜もう一品＞残ったセロリの葉っぱでピラフ
材料：4人分 ごはん・・・600ｇ セロリの葉・・・20ｇ 玉ねぎのみじん切り・・・1/2個分（100ｇ） バター・・・大さじ１ ・オリーブ油、塩、こしょう 作り方 (1)セロリの葉は細かく刻む。ごはんは温めておく。 (2)フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、玉ねぎを炒めしんなりしたら、セロリの葉を加えてさっと炒める。 (3)温かいごはんに、(2)、バター、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えて混ぜる。
アドバイス
-
牛肉を焼いたフライパンで野菜を炒めるので（肉汁を活かす）、 焼いた肉は冷めないように保温しておくこと。
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野菜は4～５分かけてじっくり炒めます（途中ふたをしてもよい）。
このレシピの先生
石原 洋子 先生
