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塩豚を作る。豚肉は大きいものは半分に切り、広げてはちみつをぬり、粗塩、こしょうをふる。ラップに包んで空気をしっかりと抜き、冷蔵庫に入れて6時間以上おく。

トマトはヘタを除いて1cm角に切る。キャベツは4～5cm大に切り、芯は薄切りにする。

厚手の鍋にキャベツの1/3量を敷き、塩豚の半量、トマトの半量の順に重ね、同様にくり返して層にし、最後にキャベツを重ねる。酒をふりかけてふたをし、中火で15～20分蒸し煮にする。