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グリンピースはさやからとり出す。新じゃがは皮つきのまま4等分に切る。玉ねぎは2cm角に切る。トマトはざく切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

フライパンを熱して油大さじ3を入れ、クミンシード、ローリエ、種を抜いた赤唐辛子を加えて弱火で香りが出るまで炒め、玉ねぎを加えて少し色づくまで炒める。さらに、にんにく、しょうが、トマトを加え、トマトが煮くずれるまで炒め合わせる。

(2)にグリンピース、じゃが芋、粗塩、カレー粉、トマトケチャップを加えてひと混ぜし、ふたをして中火で20分ほど蒸し煮にする(途中、ときどきかき混ぜる)。仕上げにガラムマサラを加えて混ぜ、さらに5分蒸し煮にする。