L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
ゆでたけのこ
1本(350g)
豚肉(切り落とし)
250g
▼煮汁
水
1カップ
酒、しょうゆ
各大さじ2
砂糖
大さじ2
粗塩
小さじ1/2
削りがつお
10g
●油
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作り方
1
ゆでたけのこは穂先5～6cmをくし形に切り、根元は1cm厚さのいちょう切りにする。
2
豚肉は大きいものは一口大に切る。
3
フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を中火で炒める。火が通ったらたけのこを加えてひと混ぜし、煮汁の水、調味料を加えて約15分、汁気がほぼなくなるまで煮て、仕上げに削りがつおを混ぜる。
たけのこのゆで方 たけのこは縦半分に切って皮をむき、米ひとつかみを加えたたっぷりの水に入れ、30～40分ゆでる。ゆで汁につけたまま冷まし、水で洗ってから使う。
＜もう一品＞たけのこの木の芽あえ
材料： ゆでたけのこ・・・150ｇ 木の芽・・・４ｇ みそ・・・大さじ２ 砂糖・・・大さじ１ みりん・・・大さじ１ 作り方 (1)すり鉢に木の芽を入れてすりつぶし、調味料を混ぜる。 (2)さいの目に切ったたけのこを加えてあえる。
＜たけのこのゆで方＞
(1)根元のほうに切り込みを入れて、縦に割る。
(2)外皮をむく。
(3)先端を切り落とす。
(4)根元のイボイボを削ぎとってから、水鍋に入れる（水はたっぷり、たけのこがかぶる位）。
(5)米を加えてゆでる。
＜ゆでたけのこの保存法＞
ゆでたたけのこは、保存容器に入れ、水をかぶる位につけて冷蔵庫で保存を！ （すぐ使わない場合は毎日水を替える）。
アドバイス
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たけのこの下ゆでは米ぬかの代りに米を使っています。
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ゆでたたけのこは流水で洗い、米粒やヌメリを除いておくこと。
このレシピの先生
荻野 恭子 先生
