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牛肉は一口大に切り、粗塩、こしょうをまぶす。

新玉ねぎは8等分のくし形に切る。絹さやは筋をとり、斜め半分に切る。しょうがは薄切りにする。

トウチは粗みじん切りにし、合わせ調味料の材料全部と混ぜておく。

フライパンに油大さじ2を熱し、しょうがと牛肉を入れ、しょうがの香りが牛肉に移るまで炒める。玉ねぎを加えて強めの中火にし、玉ねぎが透き通ってくるまで炒め、絹さやを加えてさっと炒める。

(4)に合わせ調味料を加えてひと炒めし、仕上げにごま油をまわし入れて混ぜる。